Inaczej nazwę tę można zapisać jaki nakiri bocho. Jest to nóż do warzyw. Wyróżnia się też usuwa bouchou, czyli tak zwany cienki nóż, który także stosowany jest do krojenia warzyw. Nóż ten posiada prostą krawędź ostra, dzięki czemu nie ma potrzeby używania przy krojeniu pociągnięć poziomych. Jest to nóż dosyć ciężki, ale może z łatwością przeciąć nawet cienki kości. Grubsze ostrza świetnie nadają się dla krojenia ryb lub delikatnego mięsa, a cienkie do krojenia wszelkich warzyw. Są one przeznaczone do użytku domowego. Ostrza są zazwyczaj czarne.